La yuca es un tubérculo que se cultiva sobre todo en países tropicales de América, Oceanía y África. Con todo, hoy en día se puede encontrar en muchas fruterías de todo el mundo.
Este tubérculo contiene unas sustancias llamadas saponinas, las cuales tienen propiedades antiiflamatorias que podrían ayudar a mejorar el estado de las articulaciones que se ven afectadas por la artritis. Además, también tienen una función diurética.
Esto puede ayudarte a aliviar algunos de los efectos secundarios provocados por ciertos medicamentos empleados en el tratamiento de esta enfermedad. Así, consumiendo yuca a diario podemos reducir el dolor, la hinchazón y la rigidez que ocasiona esta enfermedad.
Además, la yuca también contiene vitaminas como vitamina B6, C y E en cantidades considerables. Todas ellas son fundamentales para combatir la artritis. De hecho, las personas que la padecen suelen mostrar una deficiencia de estas vitaminas.
En primer lugar, la vitamina B6 participa en la producción de hemoglobina. Este es la encargada de llevar el oxígeno a los tejidos. Estos recubren las articulaciones por lo que su buena salud es esencial para cuidarlas.
En cuanto a la vitamina C, esta participa de la síntesis de colágeno. Esta proteína se encuentra presente en los tejidos y los huesos de las articulaciones. Así, estos actúan como “capa protectora” de estas y es fundamental que se encuentren en buen estado.
Por último, la vitamina E es un potente antioxidante por lo que nos ayuda a proteger nuestro cuerpo de los radicales libres. Así, puede ser una gran aliada para luchar contra los síntomas de la artritis.
¿Cómo la consumimos?
Podemos consumirla como suplemento o bien como alimento:
- Si la consumimos como suplemento, consultaremos siempre a un nutricionista para que nos recomiende la dosis más adecuada.
- Si optamos por consumirla como alimento, podemos cocinarla del mismo modo que haríamos con la patata: en tortilla, guisada, al horno, etc. También se puede freír pero, aunque es un plato delicioso, tendrá más grasas.
Es importante destacar que la yuca no solo está libre de gluten, sino que forma parte de muchas recetas para celiacos. Así, con harina y almidón de yuca podemos elaborar panes y bizcochos. Su textura y sabor son deliciosos y están al nivel de los que se elaboran con otras harinas.
Panecillos de yuca
Ingredientes:
- 500 g de almidón de yuca.
- 300 ml de agua.
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas (10 g) de sal marina.
- 300 g de queso fresco.
- Especias opcionales: ajo, pimentón, pimienta, etc.
Elaboración:
- Primero, precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos.
- Luego, batimos todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina y homogénea.
- A continuación, rellenamos menos de la mitad de los moldes para panecillos previamente untados con aceite para que no se peguen. En este caso, los moldes de silicona son los más cómodos.
- Por último, horneamos durante 25 minutos a 200º C en la parte inferior del horno para que suban y se inflen con facilidad.
- ¡Listo! Solo tienes que comerlos calientes.
