Este jueves 07 de abril, se llevó a cabo el “Evento Arte Café” en el Hotel Hesperia WTC Valencia, donde los presentes lograron tener una experiencia neurosensorial del café y asimismo, conocer su distinción.
El evento dio apertura con la cantante Nahomi Chirivella, seguidamente la profesora Natalia McCarthy, directora general del CIAEHT, presentó al barista José Luis Sánchez, quien fue el encargado de preparar los distintos tipos de café para la degustación y dio inicio a la cata, patrocinada por la empresa “Café Venus de Tacarigua”.
El barista José Sánchez dio unas palabras de bienvenida, «tengo 22 años de experiencia en el ámbito hotelero y tengo 8 años graduado de barista y para mi es un honor estar presente en el mejor hotel del estado Carabobo, con el mejor café conocido como Venus de Tacarigua«, expresó.
Proceso de cata
Los participantes de la cata probaron tres cafés de especialidad, cultivados por Venus de Tacarigua. Y fue el barista José Luis Sánchez, el encargado de explicar y preparar cada uno de ellos.
Primeramente, se realizó un café espresso con extracción de 5 a 6 segundos, lo que daría como resultado un café con cuerpo acidez, aroma perfume. «Generalmente el café espresso por regla general, nunca lleva azúcar, ya que en él amos a percibir totalmente el cuerpo del café como tal», explicó Sánchez.
La segunda degustación, consistió de una mezcla venezolana llamada «café con leche», la cual es conocida a nivel europeo como latte. «Mientras preparamos el café las tazas siempre deben estar a una temperatura de 40 grados centígrados, por eso siempre se calienta la taza de café con agua hirviendo», recalcó el barista.
Por último, el tercer café denominado «mulata», es un café preparado por capas y contiene leche condensada lo que hace que no lleve azúcar, «la primera capa es preparada con leche condensada extraída de leche evaporada, luego para la segunda capa; se realiza una extracción de café espresso, posteriormente se utiliza la misma leche en dos tiempos, es decir la leche líquida y luego la crema de la leche que elaboramos al momento, para finalizar se polvorea con canela», expuso.
Para finalizar el evento, el catador Miguel Altuve, agradeció la invitación y reseñó que el café Venus de Tacarigua es un café que puede competir a nivel internacional por su textura y sabor.
