La carne roja es una de las proteínas más ingeridas en Venezuela, debido a que es versátil y forma parte de la dieta habitual del ser humano. Sin embargo, estudios apuntan que un alto consumo de esta proteína puede ser nocivo para la salud, sobre todo en adultos mayores.
Ejemplo de ello es la investigación publicada en la revista científica Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, que ha discernido que las sustancias químicas producidas en el tracto digestivo por los microbios intestinales, después de comer carne roja, se relacionan con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV).
Enfermedades cardiovasculares y el consumo de carne roja
En todo el mundo, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte. Aunque el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular, incluidos el infarto y el ictus, aumenta con la edad, otros factores de riesgo están influidos por el estilo de vida.
El estilo de vida y los comportamientos que se sabe que mejoran la salud cardiovascular incluyen el consumo de alimentos saludables, especialmente frutas y verduras; la actividad física regular; dormir lo suficiente; mantener un peso corporal saludable; dejar de fumar; y controlar la presión arterial alta, el colesterol alto y el azúcar en sangre, reseñó 20 minutos.
«La mayor parte de la atención prestada a la ingesta de carne roja y a la salud se ha centrado en las grasas saturadas de la dieta y en los niveles de colesterol en la sangre. Basándonos en nuestros hallazgos, las intervenciones novedosas pueden ser útiles para dirigir las interacciones entre la carne roja y el microbioma intestinal para ayudarnos a encontrar formas de reducir el riesgo cardiovascular», afirma la coautora del estudio, la doctora Meng Wang, becaria postdoctoral de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de la Nutrición de la Universidad Tufts de Boston.
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