Las zanahorias cuentan con grandes cantidades de fibra, vitaminas y antioxidantes. Se puede consumir rallada, cruda, al vapor y es ideal para acompañar una buena ensalada.
Los expertos recomiendan esta hortaliza por su alto contenido de vitamina A, ideal para promover la buena salud de los ojos. También cuenta con micronutrientes, incluyendo folato, luteína, zeaxantina, vitaminas E y K.
El portal Humana, en su sección de salud y cuidado personal, menciona los beneficios de la ingesta de zanahoria, entre los que se destacan que ayudan a regular de manera natural los niveles de azúcar en la sangre cuando se consumen de manera frecuente.
Es pertinente mencionar que la ingesta de zanahoria no cumple las mismas funciones que la medicación para la diabetes. Por ende no las reemplaza, simplemente se pueden incluir en la dieta como un valor agregado.
Razones para incorporar las zanahorias a la dieta
- Ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre: Es un alimento bajo en calorías y rico en fibra, lo que quiere decir que tiene un bajo índice glucémico, ideal para ser consumida por pacientes diagnosticados con diabetes.
- Ayudan a mejorar la visión nocturna: Cuando una persona tiene niveles bajos de vitamina A, en su cuerpo, puede quedar ciega con el paso de los años; sin embargo, los primeros síntomas se manifestarán impidiendo la visión en horas de la noche o cuando haya niveles bajos de luz, por eso, la zanahoria es la mejor aliada para revenir problemas oculares.
- Ayudan a reducir el riesgo de padecer cáncer: Un paciente que tiene radicales libres en exceso dentro de su organismo tiene un riesgo elevado de contraer cáncer. Las zanahorias son ricas en diversos antioxidantes, los cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de contraer diversos tipos de cáncer, siempre y cuando su ingesta vaya ligada a una dieta sana y equilibrada.
- Ayudan a reducir la presión arterial: Son ricas en potasio, este mineral cuenta con la capacidad para relajar los vasos sanguíneos y puede disminuir el riesgo de padecer presión arterial elevada o mejorar las condiciones de quienes ya padecen la enfermedad.
- Ayudan a mejorar el estado de salud del sistema digestivo: Son ricas en fibra y en carotenoides. Los carotenoides son antioxidantes que se asocian con los alimentos de color rojo, amarillo y naranja. La fibra y los carotenoides presentes en las zanahorias pueden mejorar el estado del intestino y ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
